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基本情報の新着記事

【飲食店開業】売上げの方程式を把握して売り上げのUPをしよう！

飲食店の経営を継続させるために大事なのは売上を上げる事です。売り上げUP方法は、広告、接客、メニューなどいくつかありますが、そもそも売上がどのような構成で成り立っているのかを把握していないと、改善も施...[続きを読む]

【飲食店閉店】アルバイトや従業員を解雇するための条件や告知方法について解説

最近の新型コロナウイルスの影響で、閉店を余儀なくされている飲食店も少なくありません。長年店を支えてくれた従業員へ、解雇を告げなければならないことは、経営者にとっても辛いものです。しかし、きちんと伝えな...[続きを読む]

飲食店経営に欠かせない！？「ランニングコスト」「イニシャルコスト」について解説

飲食店の店舗を運営するためには、コストの把握や予想出費の把握は欠かせません。そして飲食店では常に「イニシャルコスト」と「ランニングコスト」が発生しています。そもそも「イニシャルコスト」「ランニングコ...[続きを読む]

飲食業でのトレンド『ネオ居酒屋』について解説

居酒屋の業態は目まぐるしく変化しており、これからの居酒屋業態を背負っていくであろう「ネオ酒場」という新たなジャンルの居酒屋に注目が集まっています。そこで今回は、飲食業界でトレンドの『ネオ居酒屋...[続きを読む]

飲食店を閉店・廃業する際の手続きについて解説

さまざまな事情から、飲食店を閉店せざるをえない状況になってしまうこともあります。そんなとき、どのような手続きを取ればいいのかわからないといった経営者も多いはずです。開業前から閉店の事を考えるのはよくな...[続きを読む]

飲食店における回転率と客席稼働率を高めて売上増加するポイントを解説

飲食店の売上を上げる構成として、3つの方法があり、「集客数を増やす」「客単価を上げる」「回転率を高める」です。その中で、飲食店における回転率とは、1日当たりで何回お客様が入れ替わったのかを示す...[続きを読む]

ヴィーガンの基礎知識や飲食店のメニューにヴィーガン対応する方法をご紹介

健康面や環境面などへの配慮からヴィーガンに関心を持つ人が増えてきています。今回は、食の多様性を受け入れ、対応していくために、ヴィーガンの基礎知識や飲食店のメニューにヴィーガン対応する方法をご紹...[続きを読む]

「低温調理」を飲食店が導入するメリットや注意点などについて解説

「低温調理」についてご存知でしょうか？「低温調理」は、温度を低温に保ちながら時間をかけて加熱する方法のことです。近年テレビでも取り上げられ、話題になっています。お肉の調理に用いられることが多く、最近は...[続きを読む]

魚介類を扱う飲食店経営者必見！飲食店における「アニサキス」の予防法や注意点につい･･･

厚生労働省によればアニサキスによる食中毒は毎年発生しており、そのうちの38％が飲食店で発生しているという結果が出ています。家庭での発生率の約2倍強の数字です。そこで今回は、飲食店における「アニ...[続きを読む]

料理の腕に自信があるなら検討したい『出張シェフサービス』について解説

コロナ過の影響で、「出張シェフサービス」が人気を集めています。今回は、出張シェフサービスについて解説していきます。 ※この記事を書いている「飲食開業のミカタ」を運営しているスタートゼロワン社が発...[続きを読む]

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